Käsemaccheroni

Zutaten:
500g Maccheroni
150g Gauda
120ml Milch
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
50 ml Weißwein
4 Getrocknete Tomaten
2 EL italienische Gewürzmischung.

Aufwand: Gering
Zeit: ca. 20 Minuten
für ca. 4 Personen

Wasser aufkochen lassen und gewünschte Nudeln nach Anleitung biss fest zubereiten. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Den Käse reiben. Das Gemüse scharf anbraten und nach ca. 5 Minuten mit Weißwein ablöschen. Die Kochplatte auf leichte Hitze stellen, Milch hinein gießen und den Käse unter gelegentlichem Rühren darin auflösen. Nudeln und Gewürzmischung zur Soße in den Topf geben, umrühren und fertig.

Italienische Würzmischung

Zutaten:

1 EL getrockneter Rosmarin
1 EL Thymian
2 EL Oregano
1 EL Majoran
4 EL Basilikum
3 EL Petersilie
1 TL Knoblauchpulver
1 EL Zwiebelpulver
5 SalzgetrockneteTomaten

Aufwand: Gering
Zeit: ca. 2 Minuten



Die Tomaten in eine Gewürzmühle geben und zu einem feinen Pulver mahlen.
Alle Zutaten in ein Glas geben, das Glas verschließen und gut durchschütteln.

Solange keine Feuchtigkeit ins Glas kommt ist es fast unbegrenzt haltbar. Allerdings verliert es mit der Zeit an Aroma.

Frischer Bulgur Salat mit Minze

Zutaten:
250g Bulgur
20g Petersilie
10g Minze
1 Frühlingszwiebel
2 EL Paprikamark oder Tomatenmark
1 Zitrone (davon der Saft)
30 ml Olivenöl
1-2 EL Granatapfelessig
Salz
Pfeffer

Nach Belieben
1 Knoblauchzehe (zerdrückt)

Aufwand: Gering
Zeit: ca. 15-20 Minuten
2-4 Personen

Bulgur nach Anleitung zubereiten oder mit 500ml kaltem Wasser zum kochen bringen danach vom Herd nehmen und für ca. 8-10 Minuten Quellen lassen. Währenddessen Minze, Petersilie und Frühlingszwiebel hacken. Sobald der Bulgur fertig ist abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Alles Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und gut verrühren. Bei Bedarf kann es etwas mehr Olivenöl sein.

Kartoffel-Lasagne

Zutaten:

1kg Kartoffeln
500g Hackfleisch
Olivenöl zum braten
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Selleriestange
4 Getrocknete Tomaten
4 EL Balsamico Essig
30ml Wasser
1 Dose gestückelte Tomaten
3 EL Tomatenmark
150g geriebene Käse
Salz
Pfeffer
Knoblauchpulver
3 EL Italienische Gewürzmischung

Béchamel:
3 EL Mehl
5 EL Olivenöl
250ml Milch
Salz

Käse zum gratinieren

Aufwand: mittelmäßig
Zeit: 45-60 Minuten
4-6 Portionen


Für das ganze Rezept wird nur ein großer Topf benötigt.
Kartoffeln schälen und in Wasser kochen. Währenddessen das Gemüse in feine Würfel schneiden ggf. hacken oder wenn möglich das Gemüse in einen Küchenmixer geben und dabei darauf achten, dass das Gemüse nicht zu einem Brei wird.
Sobald die Kartoffeln fertig sind abgießen und bei Seite stellen.
Olivenöl im Topf heiß werden lassen und das Hackfleisch darin anbraten. Gemüse hinzugeben und bei starker Hitze weiter 3-5 Minuten anbraten. Tomatenmark hinzugeben und stark anbraten, mit Balsamico Essig ablöschen und umrühren. Wasser und Tomaten dazugeben kurz kochen lassen, Gewürze dazu, umrühren und auf die Seite stellen.

Kaftoffeln in ca. 3mm Dickie scheinen schneiden und und in eine 20x30cm Form legen ca. 2-3 Schichten. Die Hackfleischsoße darüber geben und auf die Seite stellen.

Béchamel:
In den benutzen Topf Olivenöl geben und erhitzen. Sobald das Öl heiß ist Mehl hinein und kurz anschwitzen. Unter ständigem rühren nach und nach Milch hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und unter ständigen rühren ca. 5-6 Minuten kochen lassen.

Die Béchamel über die Hackfleischsoße geben. Anschließend Käse über das Ganze und bei 180 Grad in den Ofen geben bis der Käse eine schöne Farbe bekommen hat.

Gyros

Zutaten:

400g Schweine Filet oder Hals
1 Zwiebel
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Pfeffer
Salz
3 TL Paprikapulver
2 EL Olivenöl

Aufwand: Gering
Zeit: 15 Minuten + Zeit zum marinieren
2-3 Personen

Fleisch in ca. 5mm dünne Scheiben und anschließend in ebenso dünne Streifen schneiden.
Zwiebeln in Streifen schneiden. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben gut vermengen und für mind. 40 Minuten stehen lassen, am besten über Nacht. Anschließen in der Pfanne bei starker Hitze anbraten bis das Fleisch durch ist. Mit Reis servieren.

Gebratener Reis

Zutaten:

Fertiger Reis vom Vortag
ca. 80g
2 Eier
2 EL Sojasauce
1 TLAusternsauce
Eine Hand voll TK Kaisergemüse
1 EL Sojaöl
Bei Bedarf frischer Koriander

Aufwand: Gering
Zeit: 15 Minuten
Für 1-2 Personen

Öl in eine halbhohe Pfanne geben und heiß werden lassen.
Tiefkühl Gemüse  hinein geben und auftauen lassen ca. 3 Minuten. Anschließend den Reis dazu geben kurz 1-2 Minuten anbraten und mit Sojasauce ablöschen. Austernsauce und Eier dazugeben und gut umrühren. Die Eier gerinnen lassen und immer wieder kräftig umrühren damit sich kein Boden bildet.
Von Herd nehmen kurz abkühlen lassen.
Bei Bedarf mit gehacktem Koriander garnieren.

Kochbuch

Entschuldigt meine lange Abwesenheit, allerdings erstelle ich für Freunde ein Kochbuch, und das kostet etwas Zeit und Aufmerksamkeit. Ich bitte dies zu entschuldigen. Liebe Grüße